橙皮吐司

1、首先放液体材料水和蛋液,然后放入面粉,一角放盐、对角放糖,中间放酵母

2、用刮刀或者筷子稍微搅拌一下,以免面包机搅拌的时候扬起干粉

3、开始揉面,一个揉面程序结束后放入软化的黄油,再开一个揉面程序继续揉面

4、揉出这样坚韧的薄膜就可以了,有时两个揉面程序用不完。暂停机器

5、把糖渍橙皮丝切碎,放入面包桶内,揉均匀就可以了

6、拿出面团,收圆,放入容器内,盖上保鲜膜发酵

7、发酵至2至2.5倍大,用手指沾面粉,戳小洞,洞口不回缩、亦无塌陷就可以了

8、取出发酵好的面团,称出总重量544克分成三等份每份约181克,排气后滚圆,该保鲜膜松弛15至20分钟

9、松弛好后,再次擀开排气,两边向中间折叠一下,擀开,和吐司盒宽度一致

10、压薄底边,卷起来,尽量卷紧一些,接口处捏紧

11、依次做好三个面团,摆入吐司盒内,用手轻轻压一下

12、盖上保鲜膜或者盖子二次发酵至8、9分满

13、烤箱预热,将吐司盒放入烤箱中下层,上下火180度,烘烤35分钟左右,表面上色后加盖锡纸。出炉后立刻脱模,趁热刷一层融化的黄油。晾凉后装入保鲜袋内保存

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